Наукові статті

Експериментальні випробування лабораторного стенда для дослідження процесів сушіння

Гузик, Д.В.

У даній статі розглянуто розробку лабораторного стенду для дослідження процесів сушіння. Було проведено різноманітні випробування даного «індивідуального» стенду на аеродинамічні та температурні показники. Великою перевагою даного лабораторного стенду є можливість регулювати кількість повітря, яке проходить через даний стенд та кількість теплоти. Недоліком даного стенду є калориферна установка, яка має занадто велику потужність. У ході випробувань проведено модернізацію установки для покращення вихідних параметрів задля поліпшення перебігу процесу конвективного сушіння. Проведено дослідження конвективного сушіння сливи та інших фруктів. Виконано порівняння конвективного сушіння сливи порівняно з природним сушінням. У подальшому на даному лабораторному стенді можна провести лабораторні дослідження щодо впливу різної кількості (витрати) сушильного агенту при сталій температурі на швидкість сушіння продукції та смакові показники. Також треба зазначити, що даний стенд для дослідження конвективного сушіння можна використовувати для проведення досліджень процесів сушіння овочів, фруктів, ягід, грибів та іншої рослинної сировини як в навчальному процесі, так і для проведення науково-дослідних робіт.

Українська

2018-10

сировина

Київський національний університет будівництва і архітектури

Гузик Д.В. Експериментальні випробування лабораторного стенда для дослідження процесів сушіння / Д.В. Гузик, М.П. Єршов // Вентиляція, освітлення та теплогазопостачання : наук.-техн. зб. – К. : КНУБА, 2018. – Вип. 27. – С. 52–60.

631.365:167.23